Soupe à l’orange, thym et potiron

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soupe de potiron

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons de taille moyenne hachées

- 900g de potiron, épluché et coupé en dés de 2,5 cm

- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille bouillant ( pour ma part je préfère le bouillon à la volaille)

- zeste finement râpé et jus d’une orange

- 2 gousses d’ail, hachées

- 3 cuillères à soupe de thym frais, effeuillé

- 150 mL de lait

- sel et poivre

- croûtons pour accompagner

 

Préparation:

- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les oignons et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et le potiron et cuire 2 minutes en remuant bien.

- Ajouter dans la casserole le bouillon, le zeste et le jus d’orange et 2 cuillères à soupe de thym. Couvrir, laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

- Mettre la préparation dans un robot et mixer jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Il est possible d’utiliser un presse-purée. Saler et poivrer.

- Reverser la soupe dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer la soupe 3 à 4 minutes, sans la faire bouillir. Saupoudrer du thym restant au dernier moment.

- Répartir la soupe dans 4 assiettes à soupe chaudes et servir accompagné de nombreux croûtons frais.

 

 

 

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